蒲白味道

对很多远离家乡的游子而言，家乡的味道就是妈妈烧的饭菜，但对于从小在蒲白罕井矿区长大的我来说，蒲白的美食才是我记忆中家的味道。

清晨的罕井，公园菜市场的早餐店里，人们的一天总是被美食的香气所唤醒。炒面皮、羊肉泡、豆腐脑和大包子，这几样的点击率绝对在蒲白美食榜上位列前茅，号称“四绝”。可能很多人看到这里都会想，这些吃的不是很寻常吗，到处都有，蒲白矿区的这些吃食又有什么特别和稀罕？这就是各位没有到过蒲白矿区的朋友只知其一不知其二了。

就拿蒲白矿区的炒面皮来说吧，蒲白的炒面皮绝对是不同于其他地方，真真正正的属于蒲白特色，仅以做法来说，炒锅放油烧热，手工制作切得细细的面皮配上红萝卜丝和翠绿的葱丝来回翻炒几下，再加入秘制调料。待面皮吸饱了汤汁精华，盛碗再放上炒熟的芝麻粉和香菜，一碗酸辣咸香的炒面皮就大功告成。如果能再搭配上一个隔壁店里烤得焦黄的酥油饼，那感觉在脑海里都有爆香的味道，借用周星驰电影里的台词：“一个字，绝！”我曾有到罕井培训的同事，去矿区菜市场吃早饭，看着杂乱的环境，刚开始还有些不情愿落座，直到炒面皮入口后，那眼睛瞬间亮了起来，以至于成了“铁粉”，以后只要我休假回家，总会央求着我带上几份罕井的炒面皮给他们解馋。

说完炒面皮，再来讲讲羊肉泡。蒲白的羊肉泡与别的地方不同，提前煮好烂熟的羊肉横在案板上，顾客来了，选好部位，老板就撕扯着把羊肉放至碗中，这时就到赌运气的时候了，如果赶上老板心情好时，二十元就能买到半碗羊肉。食客自己拿到后厨，服务人员将大锅里熬了一晚上沸腾着的汤汁浇到肉上，香气瞬间就会飘出来，再配上炭炉现打出来的热烧饼，吃起来那个感觉就是个美：“嘹咋咧！”

至于包子和豆腐脑这两个小吃在蒲白那也是独树一帜，两个刚出锅的煊软热乎的韭菜豆腐粉条馅包子，来一碗漂着鲜红辣椒油、细滑白嫩的豆腐脑，一口下去瞬间让人感觉达到人生颠峰。比起其他地方，蒲白矿区的这几样小吃就像蒲白人一样，朴实无华，没有过多的佐料，但是那种实实在在的味道反而更令人回味……

岁月流转，如今的罕井，已不复当年的繁华，但那些美食的味道却依然风味长存。这些寻常市井中的美食，不仅仅是人们的日常所需，更是见证了蒲白矿区几代人生存创业的过往。它们见证了城镇的发展，生活的变迁，以及人们的聚散离合，在这个瞬息万变的时代，它们显得弥足珍贵。

无论星月流转，时光荏苒，无论身处何方，我都会怀念蒲白的味道，怀念在蒲白那些与朋友一起度过的美好时光。初心不变，对蒲白、对罕井的热爱也将永远不变。

（蒲白矿业  姜海红）